善用食品醃漬技術的客家族群，把節慶拜神祭祖的豬肉，在冰箱不普及的年代中，用鹽酒醃漬豬肉加以風乾儲存，待遠方親朋好友來作客時，取出下鍋煎香切成薄片沾上蒜醋汁，又是一道美味的桌心菜。
風味客家菜館運用巧思加以改良，加入適當比例的辛香料更加豐富美味。
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以牛群泡在水裡消暑景象取名
客家麻糬沾 紅糖 薑 熬煮的糖汁作為吃法
幾乎快被遺忘的一道客家點心
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養豬也是早期客家農村家庭的收入之一
在艱困的生活環境中並非餐餐有肉可吃
出售後的豬隻可將內臟取回加以料理
特別是搭配薑絲與醋精
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