早期客家族群分佈於桃 竹 苗山區居多
大多以務農為主
日出而做 日落而息
工作體力消耗大
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特選民雄優質鴨肉
茶香煙薰
風味十足
值得您品嘗的一道鴨肉料理
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大腸頭滷過後再酥炸
對於想吃大腸又怕咬不動薑絲炒大腸的饕客
此道菜是最佳選擇
有滷過的香味及香酥的表皮
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嚴選豬後腿肉
新鮮豬肉現點現炸
淋上以黑醋 糖 蒜 辣椒調製的客家糖醋汁
它可以挑動您的味蕾
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”土地公“客家話稱之”伯公“
每月初一 十五村民最重視拜土地公
感謝半個月以來保佑閤家平安
更祈求風調雨順 五穀豐收
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客家糖醋魚
一般所知的糖醋汁
大多以白醋 番茄醬 糖組合
而客家糖醋汁則以黑醋 糖 蒜 辣椒調理
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客家族群對豬肉的料理特別講究
因早期農村生活貧困
得逢年過節才捨得享用如此頂級的豬肉料理
精心挑選五花肉（三層肉）
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嚴選以玉米飼料飼養在山野中的土雞
每隻土雞重量達五台斤以上
肉質滑嫩甘甜 是頂級雞肉品質
傳承早期客家農村自家後院飼養家禽樸實的文化
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以台灣黃肉地瓜加特調粉漿炸成酥脆表皮
再以砂糖 水 沙拉油的黃金比例煉製糖衣裹上而成
滾燙的拔絲夾起連成一絲絲的糖絲 泡入冰水中使溫度反差效果瞬間冰脆糖衣
入口後冰脆的外表與內部地瓜高溫鬆軟 挑戰您口感的急劇變化
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放山土雞
