景美 風味客家菜 團體聚餐 大宴小酌 都適合

 
早期客家族群分佈於桃 竹 苗山區居多
大多以務農為主 
日出而做 日落而息

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以牛群泡在水裡消暑景象取名
客家麻糬沾 紅糖 薑 熬煮的糖汁作為吃法
幾乎快被遺忘的一道客家點心

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特選民雄優質鴨肉
茶香煙薰
風味十足

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大腸頭滷過後再酥炸
對於想吃大腸又怕咬不動薑絲炒大腸的饕客

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嚴選豬後腿肉
新鮮豬肉現點現炸
淋上以黑醋 糖 蒜 辣椒調製的客家糖醋汁

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”土地公“客家話稱之”伯公“
每月初一 十五村民最重視拜土地公
感謝半個月以來保佑閤家平安

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養豬也是早期客家農村家庭的收入之一
在艱困的生活環境中並非餐餐有肉可吃
出售後的豬隻可將內臟取回加以料理

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客家糖醋魚
一般所知的糖醋汁
大多以白醋 番茄醬 糖組合

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客家族群對豬肉的料理特別講究
因早期農村生活貧困
得逢年過節才捨得享用如此頂級的豬肉料理

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嚴選以玉米飼料飼養在山野中的土雞
每隻土雞重量達五台斤以上
肉質滑嫩甘甜 是頂級雞肉品質

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  以台灣黃肉地瓜加特調粉漿炸成酥脆表皮
再以砂糖 水 沙拉油的黃金比例煉製糖衣裹上而成
滾燙的拔絲夾起連成一絲絲的糖絲 泡入冰水中使溫度反差效果瞬間冰脆糖衣

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自己備料 又要煮 又要攝影 又要美編 還要上傳所以速度粉慢。
這道是菜單中的甜點 先把它拍攝。

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